Kichererbsencurry mit Blumenkohl

Lange hat es gedauert, hier nun endlich mein Kichererbsen Curry mit Blumenkohl. Ich habe im Video für 8 Personen gekocht, die folgenden Mengenangaben sind für 4 Personen gedacht. Es ist nicht nur verdammt lecker, sondern kann, wenn man die Butter weg lässt, komplett vegan gekocht werden. Der Blumenkohl ist dabei der Fleischersatz. Er hat die Eigenschaft den Geschmack der Gewürze seht gut aufzunehmen. Happy cooking!

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Zutaten (4 Personen):

400g Kichererbsen
600g Blumenkohl
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
5cm Ingwer
1/2 Bund Koriander
1 EL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL schwarze Senfsamen
1/2 TL Kurkuma
2 getr. Rote Chilies
3 große reife Tomaten
200ml Kokosmilch
350ml Gemüsebrühe
Butter
Pflanzenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

– eine der Zwiebeln in feine Streifen schneiden, beiseite legen, die andere halbieren und in den Mixer legen
– Ingwer schälen und in den Mixer legen
– Knoblauch schälen, ab in den Mixer
– Korianderblätter abzupfen und die Stiele in den Mixer geben, die Blätter beiseite legen
– mixen bis eine stückige Masse entsteht
– Tomaten halbieren
– Blumenkohl klein schneiden
– Kreuzkümmelsamen, Chilies und Koriandersamen ohne Öl rösten bis es leicht raucht
– geröstete Gewürze mörsern, Kurkuma hinzugeben
– Zwiebelstreifen und Senfsamen in Öl und Butter goldgelb anbraten
– Gewürzmischung hinzufügen und 2-3 Minuten weiter braten
– gemixte Zutaten dazu und weitere 5 Minuten braten
– Gemüsebrühe und Kichererbsen dazu, salzen, pfeffern
– die Tomaten mit Schnittstelle nach unten einlegen und Deckel schließen
– zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen
– die Haut der Tomaten ablösen und herausnehmen
– den Blumenkohl dazu und weitere 10 Minuten abgedeckt garen lassen
– Kokosmilch dazugeben und abschmecken mit Salz und Pfeffer

Das Curry kann mit oder ohne Reis gegessen werden. Geht beides. 🙂

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